GASZTROVAT

Utolsó, befejezõ részéhez ért a Gasztrovat. Két szakácsunk, ifj. Urszin Albert és Négyessy Csaba Haka sûrû elfoglaltsága miatt úgy döntöttünk, hogy megszüntetjük rovatunkat. Köszönjük olvasóinknak a pozitív visszajelzéseket és az érdeklõdést a cikkek iránt.

Barátaink sokszor töltötték meg poharunkat és ízesítették meg szánkat, ezért úgy gondoltuk, hogy most mi látjuk vendégül õket. S mivel örvendeztettük meg Alit és Hakát? Hadd adjam itt át férjemnek, Rácz Attilának a szót, mint ahogyan a fakanalat is átadtam neki a vendéglátáskor.
- Elõzõ este bepácoltam a csirkehúst, ami filézett csirkemellbõl, csirke alsó és felsõ combból, illetve csirke szárnyból állt. A páchoz a kertben termett zöldfûszereket használtam, csipetnyi sót, borsot, egy kevéske ételízesítõt. Nemcsak csirkét készítettem, hanem sertéstarját is, melynek páca sok-sok mustár, bors és só keverékébõl tevõdött össze. Mindezeket hûtõbe rakva egész éjjel érlelõdtek az ízek. Másnap a vendégvárás délelõttjén a köret – burgonya és gomba – elkészítéséhez kezdtem hozzá. A vendégek megérkezésekor hozzáláttam a hús kisütéséhez, ami úgynevezett tárcsában történik. Faszénnel alágyújtva hevítettem az olajat. Az olajból idõnként a tárcsa szélére helyeztem a húsdarabokat, hiszen a vaslapon sült étek íze ettõl lesz különleges. A finom falatok után a burgonyát és a gombát külön-külön ebben a fûszeres olajban ropogósra sütöttem. Tálaláskor az ínycsiklandozó ételek mellé házilag elkészített savanyúságokat ajánlok. S ne feledkezzünk meg e csodás vacsora után a szomjoltó és ízfokozó nedûrõl, ami lehet sör, bor, pálinka, ki mit szeret…

- Üdv: Pisze -